طريقة عمل الآيس كريم المنزلي: سهل، لذيذ، وصحي بدون آلة!
المكونات اللازمة
- كوبان (حوالي 480 مل) كريمة خفق باردة جدًا (بنسبة دهون 35% فأكثر)
- كوب واحد (حوالي 240 مل) حليب مكثف محلى بارد
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية (اختياري، أو أي نكهة تفضلها)
- رشة ملح صغيرة (لتعزيز النكهة)
خطوات التحضير
- تأكد من أن وعاء الخفق ووعاء التخزين في المجمد قد تم تبريدهما مسبقًا لمدة 15-30 دقيقة على الأقل، ويفضل طوال الليل، لضمان أفضل النتائج.
- في وعاء كبير وبارد، اسكب الكريمة الباردة جدًا. باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي، اخفق الكريمة على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون قمم صلبة وثابتة (مثل قوام الكريمة المخفوقة). كن حذرًا لعدم الإفراط في الخفق لتجنب تحولها إلى زبدة.
- أضف الحليب المكثف المحلى البارد وخلاصة الفانيليا (إن استخدمت) ورشة الملح إلى الكريمة المخفوقة.
- باستخدام ملعقة مسطحة أو سباتولا، ادمج المكونات برفق وبحركات دائرية من الأسفل للأعلى (Fold) حتى تتجانس تمامًا ويصبح الخليط كريميًا ومتجانسًا. تجنب الخلط المفرط للحفاظ على الهواء داخل الكريمة.
- انقل خليط الآيس كريم إلى وعاء التخزين المبرد أو قالب الخبز. غطِ الوعاء بغطاء محكم أو بغلاف بلاستيكي يلامس سطح الآيس كريم لمنع تكون بلورات الثلج.
- ضع الوعاء في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، حتى يتجمد الآيس كريم تمامًا ويصبح جاهزًا للتقديم.
- عند التقديم، أخرج الآيس كريم من الفريزر قبل 5-10 دقائق ليصبح سهل الغرف والاستمتاع به.
الفوائد الصحية
- تحكم كامل بالمكونات: يمكنك ضبط كمية السكر واختيار المكونات الطبيعية والعضوية.
- خالٍ من المواد الحافظة والألوان الصناعية: صحي أكثر لك ولعائلتك.
- تنوع النكهات: إمكانية إضافة أي نكهة أو إضافة تفضلها (فواكه، شوكولاتة، مكسرات).
نصائح إضافية
- لتحضير آيس كريم بنكهات مختلفة: يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو، أو زبدة الفول السوداني، أو هريس الفاكهة (مثل الفراولة أو المانجو)، أو القهوة سريعة الذوبان بعد إضافة الحليب المكثف.
- لتحضير آيس كريم الشوكولاتة: أضف 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى المنخول مع الحليب المكثف.
- لآيس كريم أكثر كريمية: أخرج الآيس كريم من الفريزر بعد 3-4 ساعات وقلبه بلطف ثم أعده إلى الفريزر، هذا يساعد على تكسير بلورات الثلج الكبيرة.
- للتخزين: احفظ الآيس كريم في وعاء محكم الإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين.